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| | Olivenöl für das Blech |
| 1 gross | Rote Zwiebel in 8 Scheiben geschnitten |
| 2 | Fleischtomaten, in 8 Scheiben geschnitten |
| 8 klein | Stiele Rosmarin; |
| 2 gross | Meerbrassen, je 1- 1, 5 kg (z. B. Doraden, vom Fischhändler geschuppt und ausgenommen) |
| | Meersalz |
| | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 6 Scheibe | Zitrone Bio |
| 2 Esslöffel | Fein geschnittene, glatte Petersilie und etwas zum Bestreuen |
| 4 gross | Kartoffeln festkochend |
| 2 mittel | Möhren |
| 6 | Schwarze Oliven, mit oder ohne Stein |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 5 Esslöffel | Olivenöl eventuell mehr |
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1. Ein tiefes Backofenblech einölen. Darauf Zwiebel- und Tomatenscheiben gemischt in 2 Reihen verteilen, darauf die Rosmarinstiele legen. Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
2. Die Fische beidseitig an den dicksten Stellen zweimal 3-4 cm lang schräg und tief einschneiden, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Knoblauchzehen abziehen, 2 davon längs vierteln und in jeden Einschnitt ein Viertel stecken. Die Fische auf die Gemüsescheiben betten und mit je 3 Zitronenscheiben belegen. Mit Petersilie bestreuen. Den übrigen Knoblauch halbieren und daneben legen.
3. Die Kartoffeln und Möhren schälen, halbieren und mit den Oliven um die Fische herumlegen. Wein und Olivenöl verquirlen und über die Fische und Kartoffeln träufeln. Das Backblech mit Alufolie bedecken und an den Seiten festdrücken. Das Blech in die Ofenmitte schieben und die Fische 1 Stunde garen. Vor dem Servieren die Fische mit frischer, fein geschnittener Petersilie bestreuen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
