Alle Zutaten leicht erwärmen.

1. ) Zubereitung - der Limetten-Creme:

Alle Zutaten miteinander aufkochen und durch ein Sieb passieren.

2. ) Zubereitung der Cachaca-Creme:

Eigelb und Zucker glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auf warmer Platte auflösen und zugeben. Cachaca beigeben und auf 27 °C erwärmen. Sahne schlagen und darunter ziehen.

3. ) Zubereitung des Caipirinha-Sirup:

Alle Zutaten miteinander mischen.

Zubereitung der Torte:

Dickeres Biskuit in den Ring legen und dünn mit Limettencreme einstreichen. Einen Teil Cachaca-Creme darauf streichen. Darauf das zweite Biskuit legen und mit Caipirinha-Sirup tränken.

Eine weitere Schicht Limettencreme auftragen und mit dem Rest der Cachaca-Creme den Ring streichen. Mit Sahne und Limettenscheiben ausgarnieren.