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| | Für dsas Fleisch: |
| 800 Gramm | Lammrücken pariert |
| | Für die Kräutermischung: |
| | Thymian |
| | Basilikum |
| | Petersilie |
| | Rosmarin |
| 1/2 | Knoblauchzehe (fein gehackt, mit Oliveno aufgefüllt) |
| | Für die Senfmischung: |
| 1 Esslöffel | Dijonsenf |
| 1 Esslöffel | Senf süss |
| 1 Esslöffel | Senf scharf |
| | Für das Paprika - Bohnen Gemüse: |
| | grüne Bohnen |
| | Je 1 rote u. gelbe Paprika |
| | Bohnenkraut |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Olivenöl |
| 1/4 | Zwiebel |
| | Für Mie de Pain: |
| | Weissbrot Brösel |
| | Petersilie frisch |
| | Butter weich |
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160 °Cca. 8 Minuten im Ofen rosa braten. Das Fleisch dann an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen, würzen und mit Senf- und Kräutermischung dünn bestreichen. Zuletzt mit Weissbrotbrösel und weicher Butter überziehen. Kurz bei starker Oberhitze überbacken.
Junger Knoblauch:
Knoblauch schälen, in einem Topf mit 1/2 l Wasser und 1/4 l Milch zum Kochen 2 Minuten zum Kochen bringen, danach kalt abschrecken. Vorgang 3 mal wiederholen.
Paprika - Bohnen - Gemüse:
Bohnen und Paprika in eine gewünschte Form schneiden, Zwiebel klein hacken und in heissem Öl anziehen, Gemüse dazugeben, braten, mit etwas Geflügelfond aufgiessen, mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut würzen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
