1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dill abzupfen und fein hacken. Lachs grob würfeln, mit dem Joghurt im Mixer fein pürieren.

Aquavit leicht erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, unter das Lachspüree rühren.

2. Sahne steif schlagen und mit dem Dill unter das Püreee heben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

3. Salat putzen, waschen, trockenschleudern. Radieschen putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Essig, Senf, Honig, etwas Salz und Pfeffer und das Öl verschlagen. Salat und Radieschen vorsichtig mit der Vinaigrette mischen. Aus der Lachsmousse mit einem in heisses Wasser getauchten Esslöffel Nocken abstechen, mit Salat und Kaviar anrichten.