Zucchini, Aubergine, Paprika waschen.
Paprika halbieren, entkernen.
'Zucchini und Aubergine in etwa 2 cm starke Scheiben, den Paprika in Würfel schneiden
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die gewürzten Scheiben und Paprika anbraten,
den Ingwer und Thymian kurz mitschwitzen, und für 5 Minuten ins vorgeheizte Backrohr geben (220 °C).
Für die Marinade die fein geschnittenen getrockneten Paradeiser mit den übrigen Zutaten zu einer kräftigen Marinade verrühren.
Das lauwarme Gemüse damit marinieren.
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