Möhren putzen, Schalotten pellen, Schale der unbehandelten Orange sehr (!) dünn abschneiden, die Vanilleschote längs halbieren. Die Orangen auspressen.

0.25 l Wasser mit Orangensaft, Orangenschale, Vanilleschote, Salz, Zucker und Pfeffer aufkochen. Darin die Möhren in ca. 15 - 20 Minuten weich kochen. Nach 5 Minuten die Schalotten und nach 10 Minuten die Chlischoten dazugeben. Die weichen Möhren längs vierteln und in ca. 4 cm lange stifte schneiden. Die Schalotten ebenfalls vierteln. Das Gemüse ca. 24 Stunden im Sud durchziehen lassen.