Den Weisskohl fein hobeln, mit kochendem Wasser übergiessen, etwa 5 Min. Darin liegen und danach abtropfen lassen. Die Shrimps kalt abbrausen, abtropfen lassen und klein schneiden. Die Salatgurke ungeschält raspeln. Weisskohl, Shrimps und Salatgurkenraspel miteinander mischen und mit der Salatsauce vermengen. Die Kresse mit der Schere abschneiden. Die Ingwerknolle in feine Streifen schneiden. Den Salat vor dem Servieren mit Kresse und Ingwerstreifen bestreuen.