Die Koteletts unter fliessend kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gut trockentupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dem Paprikapulver bestreuen.

Die Hälfte der Butter in zwei grossen Pfannen schmelzen lassen und die Koteletts darin von beiden Seiten drei Minuten braten. Je 1/2 El. Currypulver in die Pfannen geben und mitbraten. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit den Koteletts schichtweise in eine schmale feuerfeste Form stellen. Den Bratensatz der beiden Pfannen mit dem Wasser loskochen und das Tomatenmark darin verrühren, über die Koteletts giessen. Die Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden, die kleineren nur halbieren. Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Pilze hierin 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Mehl zufügen. Gut durchrühren, die Sahne zugiessen und unter ständigem Rühren zu einer glatten Sauce kochen. Nochmals abschmecken. Die Sauce über die Koteletts giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °Cauf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten überbacken. Dazu schmecken Kartoffelkroketten oder Pommes Frites und ein gemischter Salat.