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| 1000 Gramm | Kohlrabi oder Steckrüben |
| 500 Gramm | Gepökelter Schweinebauch (Kassler) |
| 2 | Tiefgefrorene Gänsekeulen |
| 1500 Milliliter | Wasser |
| 1 Esslöffel | Majoran |
| 2 Esslöffel | Brühe gekörnte |
| 6 | Kartoffeln; geschält und gewürfelt als Einlage |
| | schwarzer Pfeffer frisch gemahlen |
| | Salz |
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Den Schweinebauch und die geforenen Gänsekeulen in Wasser 25 Minuten lang zugedeckt kochen lassen, dann die gewürfelten Steckrüben mit dem Majoran und der gekörnten Brühe dazugeben und mit dem Deckel bei kleiner Hitze 40 Minuten kochen lassen.
Wenn die Rüben gar sind, das Fleisch herausnehmen und vom Knochen und Fett befreien, das Fleisch ebenso gewürfelt wie die Steckrüben wieder in den Topf geben und währenddessen die Kartoffelwürfel in Salzwasser kochen.
Die garen Kartoffelwürfel abdampfen und kurz vor dem Essen in den Topf mit dem Steckrüben und dem Fleisch geben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(Henry Maske) Aus Bayerntext
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
