Die Filets salzen, pfeffern, auf der Fettfaengerpfanne mit heisser Butter übergiessen und bei 220 °C im vorgeheizten Backofen braten. Dann die Filet Senf bestreichen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen jede ein Stück Gouda schieben. Das Ganze auf eine Fleischplatte setzen und so lange übergrillen, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt. Inzwischen den Batensatz mit Weisswein lösen, das Mehl mit der Sahne verrühren und die So andicken.