Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Pfeffer, Salz, die gehackten Zwiebeln und das Lorbeerblatt dazugeben und mit soviel Wasser übergiessen, dass alles bedeckt ist. Ca. 20 bis 30 Minuten kochen, bis alles gar ist. Mit einem Kartoffelstampfer fein zerstampfen.
Aus dem Essig und dem Mehl einen Teig anrühren und in die Suppe einrühren, bis sie sämig ist. Mit einem Stückchen Butter verfeinern. Die Würstchen in dünne Scheiben schneiden und in die Suppe geben.
