Das Hasenfleisch noch heiss von den Knochen lösen und mit dem zerkleinerten Speck durch den Wolf drehen. Die Semmeln kurz einweichen, ausdrücken und zugeben. Inzwischen die Zwiebeln würfeln und kurz in der Butter glasig werden lassen. Eier und Zwiebeln dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Form mit den Speckscheiben auslegen, die Mischung einfüllen und im Wasserbad eine Stunde kochen.