Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. 1/4 l Salzwasser zum Kochen bringen, die Blumenkohlröschen hineingeben und nicht zu weich kochen. Auf ein Sieb zum Abtropfen geben.
Das Blumenkohlwasser mit Sahne, Dickmilch, 2/3 der Blumenkohlröschen in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Mus- kat würzen. Die restlichen Rösschen unterheben, die Suppe kühlen und mit Petersilie bestreuen.
