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Buttermilchbeize für Wild:
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
reicht für 1, 2-1, 5 kg Fleisch:
1500 MilliliterButtermilch
150 MilliliterWeissweinessig
2 Thymian Zweig
8 Nelken
1/2 TeelöffelPimentkörner
1 Zimt Stange
2 Scheibchen frischen Ingwer (eventuell mehr)
2 Lorbeerblätter
die Zubereitung:

Buttermilch, Weissweinessig, Thymianzweiglein, Nelken, Pimentkörner, Zimtstange, Ingwer und Lorbeerblätter mischen. Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen, in die Beize legen, zugedeckt im Kühlschrank 5-7 Tage ziehen lassen. Taeglich wenden.

Anmerkungen zum Rezept:
keine
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