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| 500 Gramm | Yamwurzel |
| 150 Milliliter | Sahne |
| 60 Gramm | Butter |
| 150 Gramm | Zwiebeln geschält in feine Ringe geschnitte |
| 80 Gramm | Butterschmalz |
| 2 | Stangen Frühlingslauch in feine Streifen geschn. |
| 50 Gramm | Butter |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Muskatnuss |
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Z.B. als Beilage zu: Hähnchen mit Erdnuss-Sauce (und Yampueree).
Yamwurzel waschen, schälen, in grobe Stücke schneiden, in Salzwasser weich garen (ca. Zwanzig Minuten).
Sahne aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Yamwurzel in eine Schüssel geben, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und die gewürzte Sahne und Butter unterrühren.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin goldbraun frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zum Schluss die frittierte Zwiebelringe und die Frühlingslauchstreifen unter das Püreee rühren, die flüssige Butter darüber giessen und anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
