Teigzutaten verkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, dünn ausrollen.

Aus dem Teig Kreise (6-8 cm) ausstechen. Eigelb mit Wasser verquirlen und die Kreise damit bestreichen.

Für die Füllung Quark mit Mascarpone, Eigelben und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.

Schnittlauchmasse gleichmässig auf die Hälfte der Teigkreise verteilen, mit jeweils einem Teigkreis abdecken und an den Rändern gut andrücken.

Ravioli in kochendes Salzwasser geben und ca 10 Min gar ziehen lassen.

Butter in einer Pfanne erhitzen, die Semmelbrösel zugeben und kurz rösten. Nüsse untermischen.

Ravioli abtropfen lassen und mit den Nussbröseln anrichten. Nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.