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| 1 1/4 Esslöffel | Senfpulver |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 1 Esslöffel | Wasser |
| 1 Esslöffel | Öl |
| 200 Gramm | Zwiebeln, in feinen Ringen |
| 400 Gramm | Champignon frisch, in 2mm dicken Scheiben |
| | Sm Öl zum braten oder Bratbutter |
| 900 Gramm | Rindsfilet vom Spitz |
| 3/4 Teelöffel | Salz |
| 3/4 Teelöffel | Pfeffer frisch gemahlen |
| 400 Gramm | Crème fraîche |
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Ofen auf 60 °C vorheizen, Platten und Teller vormwaermen Öl / Bratbutter in einer Bratpfanne warm werden lassen. Champignons und Zwiebeln ca 3 Minuten andämpfen. Unter gelegentlichem Wenden ca 15 Minuten weiterdämpfen, bis die Zwiebeln weich sind und die Flüssigkeit eingekocht ist. Herausnehmen, warm stellen.
Pfanne mit Haushaltspapier ausreiben. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise ca 2 Minuten braten, herausnehmen, würzen, warm stellen.
Hitze reduzieren, Bratfett mit Haushaltspapier auftupfen, Crème fraîche und beiseite gestellte Senfmischung in derselben Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, Zwiebeln, Champignons und Fleisch beigeben, würzen. Nur noch heiss werden lassen, anrichten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
