| Rezept: |
Rezept drucken
|
ins Rezeptbuch legen
|
als email versenden
|
MealMaster - Ansicht
|
Rezept als PDF
|
Rezept benoten
|
Anmerkung schreiben
|
|
|
ACHTUNG: diese Ansicht ist noch experimentell, bei der Konvertierung in dieses Format können unter Umständen Textstellen verloren gegangen sein!
| 600 Gramm | Taglierini oder |
| | Hausgemachte Pasta oder |
| | Spaghettini |
| 1200 Gramm | Tiefgekühlte Meeresfrüchte (eventuell mehr) oder frisch: |
| 300 Gramm | Kleine Calamari |
| 300 Gramm | Shrimps |
| 200 Gramm | Muscheln |
| 200 Gramm | Miesmuscheln |
| 300 Gramm | Sepia |
| | Muscheln extra mit Gehäuse (wenn man mag) |
| 300 Gramm | Tomaten frisch |
| 5 | Knoblauchzehen |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Tasse | Weisswein |
| | Pfeffer |
| | Salz |
| 1/2 Tasse | Olivenöl extra vergine |
| | Peperoncino |
|
Einen Soffritto herstellen aus Knoblauch, Petersilie und reichlich Olivenöl. Aufgetaute Meeresfrüchtemischung oder in Streifen geschnittene frische Meeresfrüchte hinzufügen und alles gut durchziehen lassen. Nach 10 Minuten die Muscheln dazu geben, mit Weisswein ablöschen und die gehackten Tomaten hinzufügen. Alles gut köcheln lassen bis sich ein Ölfilm auf der Oberfläche bildet. Mit Salz, Pfeffer und Peperoncino abschmecken. Die ganzen Muscheln gesondert in etwas Olivenöl mit Knoblauch garen.
Nudeln in reichlich Wasser al dente kochen und die Hälfte der heissen Sauce über die Nudeln giessen. Schnell durchrühren. Mit dem Rest der Sauce, den ganzen Muscheln und reichlich gehackter Petersilie garnieren.
Info: An Meeresfrüchten (scoglio bedeutet der "Fels im Meer'') benötigt man immer eine grössere Menge, da sie beim Kochen viel Wasser verlieren. Deshalb wurden die Mengen grosszügig bemessen.
Falls allerdings etwas von der Sauce übrig bleibt, können Sie einen Risotto davon zubereiten.
|
|
Anmerkungen zum Rezept:
keine |
