Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen. Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser garen.

Zwiebeln und Knoblauch mit Rosmarin, Thymian und Salbei in einer Pfanne in 1 El Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren durchbraten. Salz, Pfeffer, Tomaten und Tomatenmark zufügen. Zugedeckt bei sanfter Hitze ca 15 Min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Auberginen ausdrücken und nacheinander auf beiden Seiten im restlichen Olivenöl 5 Min braten.

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Auberginen, Kartoffeln und Hackfleisch in eine gefettete Auflauffrom schichten. Die letzte Schicht besteht aus Auberginen.

Eier mit Milch und Käsestifte verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Rosmarin würzen. Über die Auberginenscheiben giessen und im vorgeh Backofen bei 200 °C ca 30 Min backen.