Mangrovenkrabbe, ca. 600 g; geputzt und in 2 cm Stücke gehackt
3 Esslöffel
Fischsauce oder helle Sojasauce
1 Prise
Zucker
4 Esslöffel
Getrocknete Garnelen; abgespült
3 Esslöffel
Chinesischer Sellerie; gehackt
1 Esslöffel
Konservierter Kohl; abgespült
die Zubereitung:
Korianderwurzeln, Salz, Ingwer, Knoblauch und Pfefferkörner im Mörser zur Paste zerreiben. Reis in Brühe kochen. Öl erhitzen, Paste hineingeben und anbraten, bis sie duftet. Krabbenfleisch zugeben und garen (4 bis 6 Minuten); der Knoblauch in der Paste darf dabei nicht anbrennen. Mit Fisch- oder Sojasauce und Zucker abschmecken. Krabbenfleischmischung in die Suppe einrühren. Getrocknete Garnelen und Sellerie zugeben und mit konserviertem Kohl bestreuen.
