Champignons putzen und waschen. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen und die Pilze darin rundum braun anbraten. Hitze reduzieren und solange dünsten bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden und mit den Champignons 5 Minuten dünsten. Mit Limettensaft und -schale, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Kresse waschen und schneiden. Lachs auf der Kresse mit Champignons und Limettenscheiben anrichten.
