Nun denkt man, nach so einer mächtigen Gans folgt ein leicht lockeres Dessert, falsch gedacht. Hier kommt der Oberhammer unter den Nachspeisen: Eine fruchtige, saftige und oberleckere Quarkspeise. Der Clou sind Schattenmorellen aus der Tiefkühltruhe, sie werden aufgetaut und mit Vanillezucker gewürzt.

Die Quarkmasse wird mit Mascarpone verrührt und leicht gezuckert. Dann schichtet man Quark-Mascarpone-Masse und Kirschen in eine grosse Schüssel und stellt alles für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Dann servieren und wohlfühlen.