Kefen und Zwiebel in Butter unter ständigem Rühren während 10 bis 15 Minuten dämpfen. Knoblauch zugeben, umrühren und anrichten: Petersilie darüberstreuen.

Zwiebel und Knoblauch muss es nicht sein: natur schmecken die Kefen auch sehr gut !

Kefe ist ein sehr delikates Gemüse, ein 'koeniglisches' Gemüse

Die Kefe wird auch Kiefel-, Zuckererbse, Zuckerschoten oder Mangetout genannt: wie sein französischer Name 'Mangetout' - in etwa 'isst alles' - andeutet, werden Kefen nicht enthülst, sondern ganz gegessen.

Erntezeit: Ende Juni bis Anfang Juli.

Vorbereiten: Stielansatz und Spitze abschneiden, grosse Kefen abfädeln.

Zubereiten: möglichst dämpfen, um den Geschmack der zarten Kefen nicht zu verfälschen.