, 11/2 Kilo Huhn in 24 Stücke schneiden , 1 Scheibe Ingwer

, 1/2 Tasse Schinken kleinschneiden , 2 Tl Salz

, 1 Tl Zucker

, 2 El Sake

, 1/2 Tl Sechuan-Pfeffer , Alles in einen Dampftopf mit Schornstein füllen, erst Huhn mit Ingwer, dann , den Schinken und Salz und restliche Zutaten. Den Dampftopf über Wasser auf , ein Rost im Wok stellen, und 2-3 Stunden zugedeckt kochen, damit , distiliertes Wasser auf das Huhn tropft. Im Topf servieren.

Yuenan Gericht aus Hsiung Chinese Regional Cooking