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| 3 | Tongu-Pilze |
| 2 Esslöffel | Mu-Err-Pilze getrocknet |
| 1 | Lauchstange dünn |
| 1 | Möhre |
| 1/2 | Chinakohl |
| 100 Gramm | Zuckererbsen |
| 3 | Frühlingszwiebel |
| 100 Gramm | Bambussprossen |
| 100 Gramm | Champignons |
| 100 Gramm | Blumenkohlröschen |
| 1 | Handvoll Babymaiskoelbchen |
| 1 | Handvoll grüne Bohnen, |
| | In Streichholzgrösse geschnitten |
| 2 Esslöffel | Öl neutral |
| 1 Esslöffel | Sesamöl |
| 1 Teelöffel | Ingwer fein gehackt |
| 1 Teelöffel | Knoblauch feingehackt |
| 1 | Chilischoten |
| 1 Esslöffel | Sojasauce |
| 2 Esslöffel | Austernsauce |
| 2 Esslöffel | Sherry |
| 2 Esslöffel | Hühnerbrühe |
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Die getrockneten Pilze mit Wasser(kochend) übergiessen und einweichen. Tongu-Pilze vierteln, Stiel entfernen.
Gemüse putzen, Möhre stifteln. Chinakohl in 2 cm grosse Würfel scheiden. Erbsenschoten entfädeln, Stiel und Blüte abknipsen. Frühlingszwiebel in Ringe, Bambus in Stifte schneiden. Pilze je nach Grösse halbieren, Blumenkohl in maximal Walnussgrosse Stücke zerpflücken. Maiskölbchen längs halbieren. Bohnespitzen abschneiden.
Öl im Wok erhitzen, zuerst Ingwer, dann Knoblauch hinzugeben. Danach der Reihe nach die Chilis, dann festes Gemüse und die Pilze dazugeben 2-3 Minuten braten, dann das restliche Gemüse dazugeben. Mit Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben.
Die flüssigen Zutaten dazugeben, aufkochen, 2 Minuten rühren bis das Gemüse gar ist, aber noch bis hat. Mit Koriander dekorieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
