, 3 Eier hartgekocht

, 2 Auberginen schälen, in Scheiben schneiden, 20 Minuten salzen, , 1/2 Tasse Mehl getrocknete Auberginen in Mehl wenden. In Öl , backen. Auberginen auf Küchenpapier von Öl befreien. Durch Fleischwolf , geben. Dazu: , 1 Zwiebel hacken und in Öl bräunen. Die Eier , 2 Knoblauch

, 1 Tl Salz

, Anrichten mit Eierscheiben, schwarzen Oliven, Petersilie und einer Blume , aus Tomatenschale.