Die Orangen mit einem scharfen Messer schälen und filetieren, dann in fünf mm dicke Stücke schneiden, die Kerne entfernen. Die Orangenstücke mit Saft, Zwiebel und Oliven in eine grosse Schüssel geben.

Für das Dressing Öl, Zitronensaft und Zucker verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles über die Salatzutaten geben. Vorsichtig mischen und vor dem Servieren zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank geben. Dann in einer mit Salatblättern ausgelegten flachen Schüssel anrichten und mit den frisch gehackten Kräutern bestreut servieren.