Kürbis halbieren und die weichen, inneren Bestandteile mit den Kernen entfernen. Dann auf ein Backblech legen und im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten garen. Das Kürbisfleisch im Mixer pürieren. Polenta, Frischkäse, 1 Eigelb und 1 Ei zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verkneten. Soviel Mehl untermengen, bis die Masse gut formbar ist. Daraus kleine Klösschen formen und diese in Salzwasser leicht kochend garen. Romanesco in Röschen putzen und in Salzwasser blanchieren.

Romanescoröschen und Kürbisgnocchi mit etwas Butter andünsten und anrichten.

Curry, Butter und Weisswein mit Kokosmilch aufkochen und reduzieren lassen. Die eiskalte Butter nun mit dem Zauberstab untermixen. Den Schaum darüber verteilen.