Knoblauch, Ingwer und Vanilleschote in siedendem Salzwasser einige Minuten ziehen lassen. Den Rettich schälen, längs vierteln und in 1/2cm breite Scheiben schneiden. In dem aromatisierten Salzwasser etwa zwei Minuten bissfest garen, in ein Sieb abgiessen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Gewürze wieder entfernen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 2cm lange Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Rettich und die Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und die Butter hinzufügen.