Guter Essig (Rotwein, Himbeer, Apfel oder ähnlich)
Salz
Pfeffer
Eventuell 1 grosse Kartoffel
die Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Diese im Gänseschmalz andünsten. Das Rotkraut in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und gut andünsten. Die Schale der Orangen auf einer Reibe abreiben und den Saft auspressen. Schale und Saft, sowie alle restlichen Zutaten dazugeben, aufkochen lassen und abschmecken. Das Rotkraut ca.
2 Stunden leicht kochen lassen. Dabei öfters umrühren. Zum Schluss kann das Rotkraut mit fein geriebener roher Kartoffel noch etwas gebunden werden.
