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| 30 Milliliter | Olivenöl |
| 100 Gramm | Bauchspeck gewürfelt |
| 250 Gramm | Kaninchenfleisch gewürfelt |
| 80 Gramm | Schalotten, geschält und in Streifen geschnitten |
| 50 Gramm | rote Paprikaschote geschält, gewürfelt |
| 2 Gramm | Safran |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 500 Milliliter | Geflügelfond |
| 250 Gramm | Paella-Reis |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 10 | Gambas küchenfertig |
| 200 Gramm | Kabeljau, in grosse Würfel geschnitten |
| 60 Gramm | Kleine Tintenfische, küchenfertig |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 50 Gramm | Erbsen, gepellt |
| 8 | Miesmuscheln, ohne Bart |
| 8 | Venusmuscheln |
| 20 Milliliter | Olivenöl |
| 1 | Schalotte, geschält und fein gewürfelt |
| 30 Gramm | Butter |
| 100 Milliliter | Weisswein |
| 1 | Tomate, ohne Haut und Kerne, in Streifen geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe, geschält und fein gewürfelt |
| 1 Esslöffel | Petersilie gehackt |
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Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Bauchspeck und Kaninchenfleisch darin anbraten. Schalotten und Paprika zugeben und kurz mitbraten.
Safran, Weisswein und Geflügelfond zufügen und den Reis einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei 160 °C ca. 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.
Gambas, Kabeljau und Tintenfische in der gleichen Pfanne nacheinander anbraten und herausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paella aus dem Ofen nehmen, umrühren, die Fische darauf verteilen, die Erbsen darüber geben und nochmals für ca. 5 bis 10 Minuten in den Ofen schieben, bis der Reis al dente ist.
Die Muscheln in heissem Olivenöl anschwitzen, Schalotten und Butter zugeben, durchschwenken und den Weisswein angiessen. Bei geschlossenem Deckel ca. 5-8 Minuten garen. Tomatenstreifen und Knoblauch zugeben, durchrühren und auf der fertigen Paella verteilen. Zum Schluss die Petersilie über die Paella streuen und servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
