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| 400 Gramm | Magerer Schweinenacken ausgelöst |
| 3 Esslöffel | Schweineschmalz |
| 1 | Zwiebel |
| 3 | Gewürzgurken |
| 2 Esslöffel | Tomatenmark |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Majoran |
| 250 Milliliter | Fleischbrühe |
| 250 Milliliter | Sauerrahm |
| 250 Milliliter | Schlagrahm |
| 1 Bund | Schnittlauch |
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Schweinenacken in dünne Streifen schneiden. Schmalz fast rauchig werden lassen und Fleisch portionsweise scharf anbraten. Geschälte und grobgewürfelte Zwiebel mitbraten.
Gurken in Streifen oder Würfel schneiden und zusammen mit Tomatenmark, den Gewürzen und der heissen Brühe in den Topf geben. Zugedeckt sechszig Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen.
Dann den Topf vom Herd nehmen und den Rahm einrühren. Nochmals erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Das Gericht abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Als Beilage: Rote-Beete-Salat, feine grüne Bohnen, breite Nudeln, Salzkartoffeln. Ein dunkles Bier hat schon Grossmütterchen dazu getrunken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
