- posted by K.-H. Boller - Bollerix@Wilam.North.De

Von den Garnelen Kopf und Schwanzende abschneiden, Körper schälen, am Rücken einschneiden und den dünnen Darm entfernen. Garnelen waschen, trockentupfen und fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen sowie Hackfleisch bei mitt- lerer Hitze 15 bis 20 Minuten garen, bis das ausgetretene Wasser voll- ständig verdampft ist. Zur Seite stellen. Erdnüsse im Mörser zer- kleinern.

Knoblauch schälen, Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzup- fen und zur Seite stellen. Knoblauch, Korianderstengel und Pfeffer im Mörser zerstossen.

Palmzucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis er dickflüssig geworden ist. Knoblauchpaste dazugeben, gut durchrühren. Hackfleisch, gehackte Garnelen, Erdnüsse und Salz hinzufügen, alles 25 bis 30 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine zähe Masse entstanden ist. Abkühlen lassen.

Ananas schälen, die braunen Augen ausstechen, Frucht der Länge nach achteln. Den harten Strunk entfernen und die Achtel in mundgerechte Stücke schneiden. Ananasstücke auf eine grosse Platte legen, Hackfleisch-Garnelen-Masse zu kleinen Bällchen formen, auf die Ananasstücke legen und mit Korianderblätter garnieren.

Tip! Anstelle der Ananas kannst Du auch einmal säuerliche Orangenfilets nehmen.