Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, abschütten und gut ausdampfen lassen. Parmesan reiben.

Die Kartoffeln noch heiss durch eine presse drücken. Unter ständigem Rühren die Eigelbe darunter heben. Parmesan dazumischen.

So viel Mehl darunter kneten (die Menge hängt davon ab, wie gut die Kartoffeln ausgedampft wurden), bis eine feste Masse entsteht. Mit etwas Muskat , Salz und Pfeffer würzen. Den Teig zu Gnocchi formen und mit einer Gabel auf einer Seite Rillen eindrücken.

In siedendem Wasser die Nocken garen, wenn sie an der Oberfläche schwimmen herausnehmen und abtropfen lassen.

Schalotte schälen und fein schneiden. Feigen waschen, trocknen und vierteln. Schalotte in einer Pfanne mit 3 El Butter anschwitzen, Feigen und Gnocchi zugeben und gut durchschwenken.

Anrichten und mit frisch geriebenem Peccorino und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

Pro Portion: 970 kcal / 4058 kJ 83 g Kohlenhydrate, 39 g Eiweiss, 53 g Fett