Die Chipotles 2 Stunden in heisses Wasser einlegen, um sie aufzuweichen.

Dann die Chipotles hacken und mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in dem Einweichwasser unter ständigem rühren gar kochen.

Die Salsa durch die "Flotte Lotte" passieren und Samen, Stiele usw. Entfernen.

Parallel dazu Gläser/ Flaschen sterilisieren.

Bei schwacher Hitze die Salsa einköcheln. Mit Salz abschmecken und am Ende den Essig zugeben, bis sie die gewünschte Dicke hat.

Die heisse Salsa in die noch heissen Flaschen/ Gläser füllen und verschliessen.

Wenn man "Chipotles en Adobe" nimmt, kocht man sie mit der Adobesauce aus der Dose und den anderen Zutaten auf und muss etwas Wasser zufügen, sonst wird sie zu dick.

Info: "Chipotles" sind über Mesquiteholz geräucherte "Jalapeno" Chilis und haben ein typisches rauchiges Aroma.