Creme herstellen: Eine Tasse Tee mit der Hälfte der Teeblätter zubereiten. In einem Stieltopf die Eigelbe mit dem Mehl schlagen.

Mit Milch verdünnen. Den Stieltopf erhitzen, damit die Sauce dick wird. Kurz vor dem Siedepunkt den Topf vom Herd nehmen. Eine halbe Tasse Tee mit den restlichen Teeblättern über die Sauce giessen, gut verrühren. Die Törtchen in Scheiben schneiden und fächerförmig auf den Desserttellern auf einer Schicht Teecreme anrichten. Puderzucker über das Dessert streuen. Nach Wunsch mit den Karottenstreifen garnieren und servieren.