Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden. Zitronensaft, Chili, eine Knoblauchzehe und die Kräuter mit etwas Olivenöl (ca. 70 ml) vermischen, darin die Hähnchenstreifen 30 Minuten marinieren.

Die Pfifferlinge putzen, kurz unter fliessendem Wasser abspülen und die Stielenden abschneiden. Pilze auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit 2 El Olivenöl kurz anschwitzen. Die Pfifferlinge zugeben und 6-8 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Lauchzwiebeln zugeben, Pfanne vom Herd ziehen, alles in eine Schüssel umfüllen und mit Balsamico und Zitronenöl den Salat anmachen.

Die Hähnchenstreifen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten braten.

Gewaschenen Rucola auf Tellern anrichten und darauf den Pfifferlingsalat verteilen. Mit frischem Schnittlauch bestreut und den Hähnchenstreifen servieren.

Pro Portion: 503 kcal / 916 kJ

10 g Kohlenhydrate, 23 g Eiweiss, 42 g Fett