Cartella di manzo (parte di carne vicina alla pancia)
150 Gramm
Pancetta (di tipo dolce)
50 Gramm
Carota gialla
50 Gramm
Costa di sedano
50 Gramm
Cipolla
5 Esslöffel
Salsa di pomodoro
20 Gramm
Ovvero estratto Triplo
1/2 Packung
Vino bianco/rosso
1 Packung
Relatte intero
die Zubereitung:
Si scioglie nel tegame la pancetta tagliata a dadini, e tritata con la mezzaluna. Si aggiungono le verdure ben tritate con la mezzaluna e si fanno appassire dolcemente. Si aggiunge la carne macinata e la si lascia, rimescolando sino a che "sfrigola"; si mette il 1/2 bicchiere di vino e il pomodoro allungato con un poco di brodo, e si lascia sobbollire per circa 2 ore, aggiungendo volta a volta il latte, e aggiustando di sale e pepe nero. Facoltativa ma consigliabile l'aggiunta a cottura ultimata della panna di cottura di 1 litro di latte intero.
