Lorbeerblätter mit Pfefferkörnern im Mörser zerstossen. Die Kartoffeln mit der Schale waschen. Hähnchen-Inneres mit der Hälfte des Pfeffergemischs würzen und den Petersilien- und Thymianzweigen füllen. Zunächst die Kartoffeln in einen nicht zu grossen, ovalen Bräter oder eine feuerfeste Form verteilen. Das mit der restlichen Pfeffermischung eingeriebene Hähnchen darauf legen. Nun das Salz über das Hähnchen gleichmässig verteilen. Im Backofen 1 ½ Stunden bei 200?°C braten. Nach der Garzeit Hähnchen und Kartoffeln vom Salz befreien. Hähnchen tranchieren, auf die Teller verteilen. Zu den Kartoffeln (Salz-)Butter reichen. Gut dazu passt auch in Butter gebratenes Möhrengemüse.
