Johann Lafers Rouille (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| 1 | Rote Paprikaschote entkernt, geviertelt |
| 2 | Knoblauchzehen (1) |
| 30 Milliliter | Olivenöl |
| 2 | Thymian Zweig |
| 3 | Knoblauchzehen (2) |
| 2 | Eigelb |
| 50 Gramm | Kartoffel gedämpft und geschält |
| 150 Milliliter | Olivenöl |
| 5 | Fäden Safran |
| 0 | Chili frisch gemahlen |
| 0 | Salz |
Rezeptzubereitung: |
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Paprikaviertel auf ein Blech mit Backpapier geben. Knoblauch (1), Olivenöl und Thymian darauf verteilen und bei 150 °C ca. Zehn Minuten schmoren. Anschliessend leicht abkühlen lassen und die Haut abziehen. Paprika mit dem Knoblauch (2), den Eigelben, der gekochten Kartoffel und etwas Salz fein pürieren. Nach und nach unter ständigem Weitermixen das Olivenöl dazu giessen. Zum Schluss mit Safran, Chili aus der Gewürzmühle und eventuell noch etwas Salz abschmecken. | |
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