Eier trennen. Eiweiss und kaltes Wasser mit dem Handrührgerät zu steifem Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Haselnüsse, Mehl und Backpulver zufügen und kurz unterrühren, zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiss unterheben.

Den Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Springform (Y 28 cm) füllen und backen.

Schaltung: 170-190 °C, 1. Schiebeleiste v. U.

160-180 °C, Umluftbackofen ca. 45 Minuten

Den Biskuitboden auskühlen lassen. Dann aushöhlen (einen dünnen Rand stehen lassen). Den herausgelösten Biskuit zerkrümeln. Sahne steif schlagen, Biskuitbrösel, gut abgetropfte Früchte und zerschnittene Banane untermischen. Diese Masse in den Biskuitboden füllen und mit Kokosflocken bestreuen.

Von Margit Stein, Sinntal