Mürbeteig: Aus Mehl, Butter, Puderzucker, Ei und Salz einen Mürbeteig kneten. Diesen in Frischhaltefolie verpackt im Kühlschrank mind. 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig ca. 4 mm stark ausrollen, und eine gefettete konische Kuchenform (26 cm ø) mit dem ausgerollten Teig auslegen.

Füllung: Magerquark, Zucker, Eier, Puddingpulver, Sahne und Zitronenabrieb miteinander verrühren und in die vorbereitete Form geben. (Freunde von Rosinen könne diese vor dem Backen noch in die Quarkmasse geben.) Den Kuchen bei 180 °C (Ober-Unterhitze) für ca. 30 Minuten in den Backofen geben. Anschliessend heraus nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Dann erneut bei 180 °C für weitere 15 Minuten in den Ofen geben.

Nach dem Backen den Kuchenkurz auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter mit Ringen stürzen.

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