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Garden Tomato And Potato Salad
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
1 1/2 x ca. 450 gRed potatoes; (about 6 small)
1/4 TassePlus 2 teaspoons extra-virgin olive oil
1 mittelOnion chopped
1 grosscloves garlic minced
2 grossTomatoes; diced (about 2 1/2
 Cups)
5 TeelöffelBalsamic vinegar or red wine vinegar
1 EsslöffelMinced fresh basil or 1 teaspoon dried; crumbled
1/4 TeelöffelDried oregano; crumbled
die Zubereitung:

Cook potatoes in large pot of boiling salted water until just tender. Drain and cool slightly. Cut potatoes into small pieces and place in large bowl.

Meanwhile, heat 2 teaspoons olive oil in heavy medium skillet over medium-low heat. Add onion and saute until translucent, about 5 minutes. Add garlic and cook 1 minute longer. Add onion mixture to potatoes. Add remaining 1/4 cup oil, tomatoes, vinegar, basil and oregano. Toss to combine well. Season salad to taste with salt and pepper.


Anmerkungen zum Rezept:
keine