Schmandkuchen mit Zimtäpfeln (Rezept) |
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| Zutaten für 1 | |
| Mürbeteig | |
| 60 Gramm | Margarine zum Backen, kalt |
| 70 Gramm | Butter kalt |
| 50 Gramm | Zucker |
| 15 Gramm | Vanillezucker |
| 1 klein | Ei |
| 1 Prise | Salz |
| 15 Gramm | Speisestärke |
| 200 Gramm | Mehl |
| 2 Tropfen | Bittermandelaroma |
| 1/2 Teelöffel | Zitronen unbehandelt, Schale davon |
| Belag | |
| 2 | Äpfel (z.B. Boskoop) |
| 1 Teelöffel | Zimt gemahlen |
| Schmandmasse: | |
| 750 Gramm | Schmand [(20%)] |
| 2 klein | Eier (75 g) |
| 75 Gramm | Zucker |
| 24 Gramm | Speisestärke |
| 40 Milliliter | Calvados |
| 1 Prise | Salz |
| Ausserdem | |
| Zimtzucker | |
| Linsen zum Blindbacken | |
Rezeptzubereitung: |
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(*) Für 1 konische Kuchenform mit 28 cm ø Für den Mürbeteig alle Zutaten, ausser Stärke und Mehl, schnell glatt kneten. Dann Mehl und Stärke darunter arbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Eine konische Kuchenform mit 28 cm ø fetten und mehlen. Den Mürbeteig ausrollen, die Springform auslegen, mit Alufolie bedecken und mit Trockenlinsen beschweren (Teigreste können problemlos eingefroren werden). Im vorgeheizten Backofen bei 185 °C blind backen. Anschliessend Alufolie mit Linsen entfernen und den Mürbeteig auskühlen lassen. Für den Belag die Äpfel schälen und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, mit gemahlenem Zimt bestäuben und auf dem gebackenen Mürbeteig verteilen. Für die Schmandmasse alle Zutaten mit einem Schneebesen gut glatt rühren und über die Zimtaepfel giessen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Anschliessend bis Zimmertemperatur auskühlen lassen, stürzen und erst direkt vor dem Verzehr mit Zimtzucker bestreuen. did&25688/mh605i/index. Html | |
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