Hurenfisch (Rezept)

Zutaten für  
20 Oliven
1 kleinMilde Chilischote
4 mittelTomaten
Frühlingszwiebel
Knoblauchzehen (2)
1 BundBasilikum (ersatzweise Petersilie)
5 EsslöffelOlivenöl (-6)
 Salz
 Pfeffer
 Sm Getrockneter Thymian
2 TeelöffelKapern, (-3)

Rezeptzubereitung:

Das Fischfilet mit Küchenkrepp trocknen, bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Das Olivenfleisch in Stücken vom Kern schneiden. Die Pfefferschote waschen, entkernen und fein hacken.

Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und den hellen Teil in 1 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch pellen und längs halbieren. Das Basilikum waschen, trocknen und die Blätter grob hacken.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine feuerfeste Form (zu der es einen Deckel gibt) mit etwas Olivenol ausstreichen. Die Fischfilets leicht salzen und pfeffern, nebeneinander in die Form legen. Jedes Filet mit einer Prise Thymian bestreuen und die Kapern, Olivenstucke, Fruhlingszwiebein und Pfefferschote auf die Filets verteilen.

Die Knoblauchhälften zwischen die Filets legen. Die Hälfte vom Basilikum über die Filets streuen, etwas Öl darüber träufeln und die Tomatenscheiben darauf verteilen, Etwas salzen, pfeffern und das übrige Basilikum darüber streuen.

Mit dem restlichen Olivenol beträufeln, den Deckel auflegen und die Form auf mittlerer Höhe in den Ofen schieben. Etwa 30 Minuten garen.

Zum Servieren den Knoblauch zwischen den Filets herausfischen und entsorgen. Die Filets vorsichtig mit einem Pfannenheber aus der Form auf die Teller heben, damit die einzelnen Fischstücke mit dem Gemüse darauf eine Einheit bilden.

Zum Garen nimmt man am besten eine hitzefeste Glasform, so hat man den Garprozess am besten im Auge - wenn der sich bildende Sud aufbrodelt, ist das Gericht fertig.

 
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