Kressesauce zu Kalbs- oder Schweinskoteletts (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
Schalotte fein gehackt
1 EsslöffelButter oder Margarine
50 MilliliterWeisswein
150 MilliliterGemüsebouillon
Weggli, ohne Rinde, zerzupft
 Salz
 Pfeffer nach Bedarf
75 GrammKresse fein gehackt

Rezeptzubereitung:

Zubereiten: Schalotten in der warmen Butter oder Margarine andampfen.

Mit der Flüssigkeit ablöschen. Alles mit den Weggli pürieren, durch ein Sieb zurück in die Pfanne streichen, würzen, nochmals heiss werden lassen. Kresse daruntermischen, sofort servieren.

Tipp: Weisswein durch Gemüsebouillon ersetzen.

Beilage: z.B. gedämpfte Frühlingsrüebli.

 
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