Kartoffeln, Äpfel und Schweinekotelett (Rezept)

Das Kotelettstück salzen und in der Hälfte der Bratbutter in einem Schmortopf zusammen mit der Hälfte der feingewürfelten Zwiebeln gut anbraten.

Die Hälfte der Brühe angiessen, Lorbeer und Pfefferkörner zugeben und ca. Fünfundvierzig Minuten bei geschlossenem Topf mit der Fleischseite nach oben im auf 200 °C vorgeheizten Backofen schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln und die restlichen Zwiebeln schälen und würfeln. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausnehmen. In einer Pfanne das restliche Fett zerlassen, Kartoffeln und Zwiebeln hineingeben, leicht salzen und so lange braten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.

Nun Kartoffeln und Zwiebeln in den Schmortopf verteilen und das Fleisch, jetzt mit der Knochenseite nach oben, auf die Kartoffeln legen. In die Höhlung der Rippenboegen die Apfelviertel legen und mit Majoran bestreuen. Die restliche Brühe angiessen und das Gericht bei geschlossenem Topf im Ofen ca. Zwanzig Minuten garen, zwischendurch die Kartoffeln einmal wenden.

Kotelett mit den Äpfeln in eine Schüssel geben, und die Kartoffeln rundherum anrichten.