Löwenzahnsalat mit Krabben in Limonenvinaigrette (Rezept)
Zutaten für 4 Portionen
4 Gelbe Löwenzahnstengel
300 GrammKrabbenfleisch
Limonenvinaigrette
2 Schalotten fein geschnitten
50 MilliliterWeissweinessig
50 MilliliterBalsamicoessig
1 Limone Saft davon
100 MilliliterOlivenöl
 Salz
 Pfeffer
2 Limonen, die Filets
2 TeelöffelTomaten gewürfelt
1 TeelöffelPetersilie
Garnitur
 Frisée-Salat
 Kerbel

Rezeptzubereitung:

Den oberen, gelben Teil der Löwenzahnstengel abschneiden, waschen und gut trockentupfen.

Aus den angegebenen Zutaten eine Vinaigrette herstellen. Zum Schluss die Limonenfilets, die Tomaten und die Petersilie zugeben. Die Krabben mit einem Teil der fertigen Vinaigrette marinieren.

Den Löwenzahn dekorativ auf einen Teller legen. Die marinierten Krabben darüber verteilen und den Teller mit etwas Friséesalat und Kerbel ausgarnieren. Die restliche Limonenvinaigrette darüber verteilen.
 
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