Kräuter-Zitronen-Fisch in Pergament (Rezept) |
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| Zutaten für 4 Portionen | |
| Je 1/2 Bund Majoran und Thymian | |
| Abger Schale und 4 Tl Saft von 1 unbeh Zitrone | |
| 3 Esslöffel | + etwas Olivenöl |
| Salz grob | |
| Pfeffer | |
| 3 mittel | Tomaten |
| 750 Gramm | Frischfilet z.B. Rotbarsch |
| 4 klein | Lorbeerblätter |
| Ca 4 El trockener Weisswein oder Gemüsebrühe | |
| Festes Pergamentpapier | |
| Küchengarn | |
Rezeptzubereitung: |
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Kräuter waschen und hacken bzw abzupfen. Mit Zitronenschale und 3 El Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Fisch waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitrone beträufeln. Vier Pergamentpapierblätter (a ca 30x35 cm) doppelt legen, leicht ölen. Tomatenscheiben darauf verteilen. Fisch darauf legen. Kräutermischung und Lorbeer darauf verteilen. Je ca 1 El Wein darüber träufeln. Mit etwas Salz bestreuen. Papier über dem Fisch zu Päckchen zusammenschlagen, Enden mit Garn zusammenbinden. Im vorgeh Backofen bei 200 °C 15-20 Min backen. Dazu schmeckt frischer Salat und Brot | |
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