Orangenpunsch mit Vanilleschaum (Rezept)

Zutaten für 4 Portionen
800 MilliliterJohannisbeersaft
Orangen unbehandelt
Zitrone unbehandelt
2 EsslöffelZucker
Zimt Stange
Sternanis
Nelken
1/2 Ingwer Knolle
Eigelb
Ei ganz
1 1/2 EsslöffelWaldhonig
80 MilliliterApfelsaft
Vanilleschote

Rezeptzubereitung:

Johannisbeersaft erhitzen (nicht kochen lassen), Orangenschale abziehen, mit Zimtrinde, Sternanis, Nelken, Ingwer und Zucker zugeben. Dann gut ziehen lassen.

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark ausstreichen. Eigelbe und ganzes Ei mit Waldhonig und Apfelsaft über heissem Wasserbad mit Handmixer oder Schneebesen schaumig aufschlagen, Vanillemark unterheben.

Orangen und Zitrone halbieren, Saft pressen und zum Punsch zufügen, kurz mit ziehen lassen. Den Punsch durch einen Sieb abseihen, Ingredienzien zur Seite geben. Den Punsch in passende Gläser zwei Drittel voll füllen und mit Vanilleschaum bis zum Rand auffüllen.

Nährwert pro Person:

302 Kcal - 5 g Fett - 5g Eiweiss - 55 g Kohlenhydrate - 4, 5 Be

 
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